O mercado de cafés especiais em Maringá abriga empresas que oferecem experiências únicas e conta até com o Núcleo de Cafés Especiais de Maringá, que faz parte do programa Empreender ligado à Associação Comercial e Empresarial de Maringá (Acim).

A Rota dos Cafés Especiais, criada pelo núcleo, envolve 15 cafeterias e oferece experiências como harmonizações e combinações de pratos. É um atrativo turístico formalizado pela lei 11.739, de 2023, que possibilita ao público ter experiências gastronômicas com baristas que buscam novas técnicas de extração e ampliam os menus com pratos e confeitaria.

E o setor, que registrou queda na pandemia, está em recuperação. O número de empregados cresceu de 1.963 em 2015 para 2.118 em 2019, mas caiu para 1.683 em 2020 devido à pandemia. A recuperação começou em 2022, com 2.109 trabalhadores. O número de estabelecimentos também oscilou, crescendo até 2018, mas caindo para 646 em 2022. A massa salarial seguiu a tendência, crescendo até 2019, caindo em 2020 e se recuperando em 2022, superando os níveis pré-pandemia com R$ 3,7 milhões.

A recuperação em 2022 veio com o aumento do número de empregados, quase retornando aos níveis de 2019. Contudo, o número de estabelecimentos ainda está aquém dos níveis pré-pandemia e, mesmo com um número menor de estabelecimentos em 2022, tanto a massa salarial quanto o número de empregados se aproximaram ou superaram os níveis de 2019.

Dados:
• Crescimento de empregados (2015-2019): o número de trabalhadores cresceu 7,89%, de 1.963 para 2.118.
• Variação da massa salarial (2015-2019): aumentou 35,4% no período, acompanhando o crescimento no número de empregados.
• Queda em 2020: tanto o número de empregados quanto a massa salarial sofreram quedas acentuadas, com reduções de 20,54% e 32,45%, respectivamente.
• Recuperação (2021-2022): entre 2020 e 2022 a massa salarial aumentou 59,2%, enquanto o número de empregados cresceu 25,31%.